Antipasti
Funghi, salsa verde alle erbe, mela Granny Smith
26
Cavolfiore della Piana del Sele IGP, emulsione di nocciole, polvere di caffè
26
Trota iridea salmonata, carpione, carote, limone candito
27
Animella, pistilli di zafferano Zaffy, mirtilli agrodolci, spinaci
27
Primi
Ravioli di porro bruciato, aglio fermentato, guanciale croccante, fondo vegetale
26
Eliche Gerardo di Nola, fagioli rossi, pancetta, casera
28
Riso selezione Carnaroli mantecato alla zucca delica, mandorla, amaretto
28
Gnocchi, cime di rapa, scampi, cedro
26
Riso selezione Carnaroli alla ricotta di bufala affumicata
con tartare di gamberi rossi e tartufo nero, colatura di alici
Il risotto dell’anno 2009 “concorso premio gallo”
30
Secondi
Lombo di cervo scottato, foie gras, melograno, civet
38
Scottadito di Agnello sardo al bbq, pastinaca, frutti rossi, cavolo nero
36
La cotoletta alla milanese
39
Cardi fondenti, carciofi croccanti, uovo poche, senape antica
30
Pescato del giorno
14/hg
Dessert
Zabaione, marsala, mele candite, savoiardi
15
Marrons glacès, cremoso alla vaniglia, ribes
15
Tiramisù del Pomiroeu
15
Ganache al cioccolato fondente, amarene sciroppate, gelato alla fava di cacao
15
Lievitato dello Chef Giancarlo Morelli, salse golose
15
Selezione di Formaggi
22
Da condividere
Gelato alla crema, frutti di bosco, panna morbida, meringa
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